توضیحات
همه چیز درباره آبغوره و خواص آبغوره در طب اسلامی
آبغوره چیست؟
آبغوره همان عصاره غوره یا انگور نرسیده (سبز رنگ) است که در بسیاری از استانهای ایران به عنوان چاشنی برای ترش کردن غذا استفاده میشود. این ماده غذایی در کنار طعم دلپذیری که به غذا میبخشد میتواند سرشار از فواید مختلف باشد.
طبع آبغوره گرم است یا سرد:
سرد و خشک
آبغوره برای چی خوبه | خواص آبغوره:
- کم کننده صفرای خون و ضد تشنگی
- کمک به لاغر شدن
- مفید برای افراد دیابتی
- کاهش فشار خون بالا
- مقوی کبد و از بین برنده لکهای صورت
- اشتها آور، مقوی معده و ضد تهوع
مکانیزم عملکرد آبغوره در بدن
مکانیزم عملکرد و خواص آبغوره برای تشنگی و عطش کاذب:
- چون طبیعت آبغوره سرد و خشک است، میتواند حرارت و صفرای اضافی بدن و کبد را از بین ببرد. همچنین از تشنگی و عطش کاذب بکاهد.
مکانیزم عملکرد و خواص آبغوره برای لاغری:
- خاصیت چربی سوزی آبغوره موجب کاهش وزن شده، در نتیجه در کنار رژیم غذایی مناسب و مقداری تحرک (ورزش کردن) به لاغرشدن کمک میکند.
مکانیزم عملکرد و خواص آبغوره برای دیابت و فشار خون:
- با وجود خاصیت چربی سوزی و لاغری که آبغوره دارد درمان بسیار مناسبی برای افراد دیابتی به شمار میرود، زیرا چاقی یکی از عوامل ایجاد دیابت است. همچنین آبغوره دارای مقادیری از کروم، ترکیبات پلی فنول، فلاونوئیدها و اسیدهای آلی است که موجب بهبود عمل انسولین میشود. هر ماده غذایی با این خصوصیات میتواند برای فرد دیابتی مفید باشد.
- مقادیر زیاد ویتامینC، پتاسیم و منیزیم موجود در آبغوره، در کاهش فشار خون تاثیرگذار هستند.
مکانیزم عملکرد و خواص آبغوره برای کبد و لک صورت:
- غوره دارای اسیدهای آلی مانند اسید مالیک، اسید فرمیک، اسید سوکسینیک، اسید اگزالیک، اسید گلوکولیک است که موجب بهبود عملکرد کبد، کاهش چربی کبد، بهبود سیستم گوارش و ضد عفونی کردن آن شده، در نتیجه مصرف آبغوره در غذاها برای تقویت کبد بسیار مفید است، به رفع چربیهای سطحی کبد کمک میکند و موجب رفع لکهای صورت خواهد شد.
مکانیزم عملکرد و خواص آبغوره برای اختلالات روده و معده:
- آبغوره ترشحات معده را افزایش میدهد، در نتیجه اشتها را تحریک کرده و اشتها آور است. همچنین با افزایش اسید معده باعث هضم بهتر غذاهای چرب و سنگین شده، اختلالات روده و معده را رفع، روده را ضد عفونی کرده، موجب تقویت معده شده و بنابراین ضد تهوع میباشد.
طریقه مصرف آبغوره:
- برای کاهش صفرا و رفع عطش، چند روز متوالی روزانه یک قاشق مرباخوری آبغوره میل کنید.
- برای لاغر شدن نیم ساعت بعد از هر وعده غذایی، یک قاشق غذاخوری آبغوره با کمی عسل و یک لیوان آب را ترکیب کرده. سپس میل کنید.
- هر روز با ترکیب کردن یک قاشق غذاخوری آبغوره با کمی عسل و یک لیوان آب، شربت خوشمزه و مقوی درست میشود، بیماریهایی نظیر دیابت، فشار خون بالا و کبد چرب کنترل میشوند. همچنین لکههای صورت نیز از بین میرود.
- آبغوره طعم بسیار ترشی دارد، برای اینکه از خواص اشتها آوری و ضد تهوع آن استفاده کنید، آن را به عنوان چاشنی در سالاد و تهیه سس استفاده کنید. همچنین از آبغوره برای طعم دهی غذاهای سنتی مختلف ایرانی نیز بسیار استفاده کنید.
مضرات و عوارض آبغوره:
- مصرف بیش از حد آبغوره، باعث جمع شدن گاز در دستگاه گوارش، نفخ، دلپیچه میشود.
- بیماران مبتلا به کم خونی، زخم معده و التهاب روده باید از مصرف آن خودداری کنند.
- آبغوره را نباید با معده خالی مصرف کنید زیرا باعث بروز عوارض جانبی برای معده میشود.
- افرادیکه طبع کبدشان به سمت سردی رفته و با مشکلات گوارشی دست و پنجه نرم میکنند، همچنین دچار ناراحتی شش هستند، بهتر است آبغوره مصرف نکنند.
- مصرف بیش ازحد آبغوره برای خانمهای باردار مضر است و به دلیل مُدر بودن (ادرار آور) آن ممکن است، سلامت جنین را به خطر بیندازد. در نتیجه بهتر است فقط به عنوان چاشنی سالاد یا غذا از آن استفاده کنند.
- کسانی که اعصاب ضعیفی دارند، مصرف آبغوره برای آنها توصیه نمیشود.
- گاهی اوقات برای پیشگیری از رشد کپک در آبغوره به آن نمک اضافه می کنند به همین دلیل بیمارانی که باید بطور محدود نمک مصرف کنند مثل بیماران مبتلا به فشار خون بالا، بیماران قلبی و کلیوی نباید از آن استفاده کنند.
مصلح آبغوره چیست؟
- انیسون، انجیر، مویز، عسل، گلقند عسلی و ادویههای گرم مثل زیره، گلپر و …
هاشمی –
طعم آبغوره عالی بود