توضیحات
همه چیز درباره چای ماچا
چای ماچا چیست؟
چای”ماچا”به فرم پودر شده گیاه تِنچا گفته میشود که نوعی چای سبز پودر شده است. بسیار خوشرنگ و بو و کمی شیرین است. رنگ آن سبز زمردی است. این چای در ژاپن با آسیابهای گرانیتی مخصوصی پودر میشود تا کلروفیل درون آن به اصطلاح نسوزد. ژاپنیها در پودر کردن دستی آن از هاون چوبی نیز استفاده میکنند. علت منحصر به فرد بودن پودر ماچا نحوه کشت ویژه آن است. درختچههای چای سبز ماچا در طول زمستان به خواب زمستانی رفته و با نگهداری مواد معدنی در خود و با رسیدن فصل بهار و بیدار شدن از خواب زمستانی، از طریق عمل فتوسنتز، بهترین نوع چای بهاره ماچا را پدید میآورند. کشاورزان ژاپنی در حدود اواسط اردیبهشت ماه، سایبانهایی چوبی با چارچوبهای آلومینیومی بر روی درختچههای ماچا ایجاد میکنند تا میزان رسیدن نور خورشید به درختچههای ماچا به حدود 60 تا 75 درصد کاهش پیدا کند. این عمل،باعث بالا رفتن طعم شیرین و خواص کیفیت چای ماچا از طریق افزایش اسیدآمینهها در آن میشود. برداشت چای ماچا در ژاپن با مراسم خاصی همراه است.
طبع چای ماچا سرد است یا گرم:
گرم و خشک
خواص چای ماچا:
- کاهش وزن و سایز
- جلوگیری از پیری زودرس
- افزایش سم زدایی
- افزایش سطح انرژی بدن
- افزایش حافظه و تمرکز
- افزایش خلاقیت، تمرکز و کاهش استرس
- افزایش قدرت ایمنی بدن و مقابله با سرطان
- کاهش دهنده چربی و قند خون
مکانیزم عملکرد چای ماچا:
- چای ماچا به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی کاتچین (کاتچینها مولکولهایی با قدرت آنتیاکسیدانی بالا هستند که در چای ماچا وجود دارند) و اینکه خواص ترموژنیک دارد یعنی اُکسایش چربیها را بر اساس مکانیزم چربی سوزی انجام میدهد، موجب افزایش سرعت سوخت وساز و سوزاندن چربیها در بدن میشود. همچنین از تشکیل سلولهای جدید چربی جلوگیری میکند. در ضمن مصرف چای ماچا میتواند بر روی کاهش اشتها نیز تاثیر مثبت بگذارد، زیرا باعث افزایش میزان هورمون CCK میشود. ( CCK هورمونی است که به طور طبیعی در روده تولید شده و به مغز علامت میدهد که غذا به اندازه به بدن وارد شده است). بنابراین کاهش وزن و سایز را به همراه دارد.
- بدن ما دائما در حال مبارزه با استرسهایی است که از محیط زیست، غذا، خورشید و سایر عوامل طبیعی به بدن تحمیل میشود. این استرسها رادیکالهای آزادی را تولید میکنند و به سلولهای بدن آسیب میرسانند.
کاتچینها آنتی اکسیدانهای قوی هستند که به وفور در چای ماچا یافت میشوند. این آنتی اکسیدانها قابلیت مبارزه با رادیکالها و بازسازی سلولهای بدن را دارند. در نتیجه از پیری زودرس جلوگیری میکنند. - چای ماچا به دلیل نحوه رشد منحصر به فردش دارای مقادیر بالایی از کلروفیل و روشنتر بودن رنگ سبز چای میباشد. همانطور که میدانید کلروفیل به بدن کمک کرده تا از شر مواد سمی، فلزات سنگین، سموم و تعدادی دیگر از مواد مضر رهایی یابد. رنگ سبز روشن برگهای چای ماچا ( برخلاف برگهای تیره و زرد رنگ ) نیز نشان دهنده کیفیت، مرغوبیت، تازگی و طعم بهتر چای ماچا است.
- چای ماچا به خاطر کافئین موجود در آن بهترین گزینه برای افزایش انرژی در بدن میباشد. کافئین موجود در چای ماچا تاثیر بسیار متفاوتی در مقایسه با کافئین موجود در قهوه و سایر نوشیدنیها دارد. در واقع کافئین موجود در ماچا بیشتر خاصیت بازی دارد تا اسیدی و این کافئین بازی توام با آمینو اسید منحصر به فردی به نام اِل تیانین ( اِل تیانین یک آمینو اسید غیر پروتئینی است که به طور ویژه در چای ماچا به فراوانی یافت میشود) باعث برقراری جریانی پیوسته از انرژی در بدن میشود که نیاز بدن را در طول ۴ الی ۶ ساعت به طور کامل تامین میکند و از حالت هیجانی ناشی از کافئین که در زمان مصرف قهوه رخ میدهد جلوگیری مینماید و مضرات دیگر قهوه را نیز ندارد.
- اِل تیانین به افزایش تولید دوپامین و سروتونین در بدن کمک میکند که تقویت حافظه، افزایش تمرکز و کمک به بهبود روحی از اثرات افزایش این مواد در بدن میباشد.
- چای ماچا دارای مقادیر بسیاری اِل تیانین است که میتواند میزان فعالیت امواج آلفا را در مغز افزایش دهد.
کاربرد امواج آلفا افزایش خلاقیت و تمرکز و کاهش افسردگی میباشد. - کاتچینهای موجود در چای ماچا دارای اثر آنتی بیوتیک و آنتی اکسیدان هستند و در ارتقای سلامتی موثرند.
چای ماچا به بدن برای مقابله با رادیکالهای آزاد و ترکیبات مشابه آن کمک میکند و به طور کلی عملکرد سیستم ایمنی بدن را در حالت نرمال نگه میدارد. سیستم ایمنی سالم از بروز عفونتهایی که از باکتریها، انگل ها یا ویروس ها نشات میگیرند جلوگیری میکند. علاوه بر این چای ماچا دارای مقادیر قابل توجهی پتاسیم، آهن، ویتامینهای A و C، پروتئین و کلسیم میباشد و این نیز باعث افزایش سیستم ایمنی بدن میشود و میتواند انواع مختلفی از سلولهای سرطانی را از بین ببرد. - چای ماچا کلسترولهای مضر (LDL) و قند خون را کاهش میدهد و کلسترولهای مفید (HDL) را افزایش میدهد. زیرا دارای کاتچین است که یک نوع فنول و آنتی اکسیدان طبیعی است و میتواند تا حدی به کاهش کلسترول بد و قند خون کمک کند.
طریقه مصرف چای ماچا:
یک قاشق چایخوری از ماچا را با یک لیوان آب جوش دم کنید. سپس صاف کرده و میل کنید. بهترین زمان مصرف چای ماچا یک یا دو ساعت بعد از میل کردن وعده های غذایی است. نوشیدن ماچا با معده خالی توصیه نمیشود.
مضرات چای ماچا:
- نوشیدن ماچا با معده خالی توصیه نمیشود. زیرا معمولا باعث حالت تهوع و معده درد به خصوص در افراد مبتلا به زخم معده و رفلاکس معده میشود.
- زنان باردار، شیرده و کودکان چای ماچا مصرف نکنند.
- دقت کنید چای ماچای ژاپنی خریداری کنید نه چینی. زیرا کافئین و گاهی اندکی سرب موجود در چای ماچای چینی ممکن است مضر باشد.
- علاوه بر این اگر به طور مرتب داروی خاصی مصرف میکنید چای ماچا ممکن است تداخل دارویی داشته باشد، پس حتما با پزشک خود مشورت کنید.
- نوشیدن چای ماچا جذب آهن را کاهش میدهد بنابراین برای افراد مبتلا به کم خونی مناسب نیست.
مصلح چای ماچا چیست؟
چوب یا پودر دارچین و عسل
احمدزاده –
خیلی خوب