توضیحات
همه چیز درباره روغن ارده کنجد
روغن ارده کنجد چیست؟
استفاده از روغن سالم در سبد غذایی خانوادهها بسیار با اهمیت است و هر فرد سالم حدود ۳۰ درصد از کالری مصرفی روزانه خود را از چربیها دریافت میکند. در افراد دچار بیماریهای قلبی و عروقی و دارای فشارخون و چربی خون بالا باید مصرف روغن را از رژیم غذایی خود حذف نمایند. منتها حذف کامل روغن امکان پذیر نیست، پس بهتر است مقداری از روغنهای سالم و خالص میل کنند. روغن ارده کنجد یکی از روغنهای گیاهی خالص و سرشار از مواد مغذی است که به دلیل خواص شگفت انگیز، عطر و طعم خاصی که دارد، بسیار مورد توجه است.
روغن ارده کنجد با روغن کنجد فرق دارد. درست است که هر دو از دانه کنجد به دست میآیند و هیچ گونه افزودنی به آنها اضافه نمیشود. اما تفاوت در روش استخراج این دو روغن میباشد که سبب تفاوتهایی در طعم و خواص آنها میشود. در روغن کنجد، دانه کنجد بدون اینکه شسته شود و پوستش را بگیرند، تحت فشار خیلی زیاد قرار گرفته، روغن از آن استخراج میشود که ارزش غذایی، عطر، طعم و خاصیت آن کم میشود.
اما در روغن ارده کنجد، دانه کنجدِ با کیفیت، شست و شو و پوست آن کنده شده، با حرارت بالا میپزد و تبدیل به ارده و روغنی بسیار عالی، با کیفیت وخواص گوناگون میشود. در مصارف آشپزی روغن ارده کنجد بسیار کارایی دارد زیرا در تولید و پخت انواع سسها، سالادها، تهیه سوپها و نودلها، پخت سبزیجات، انواع سرخ کردنیها، پخت برنج، نیمرو و … به کار رفته و بسیار خوشمزه است.
طبع روغن ارده کنجد سرد است یا گرم:
گرم و تر
جدول تفاوتها
روغن کنجد | روغن ارده کنجد |
شسته نمیشود | شسته شده |
پوست کنده نمیشود | پوست کنده |
پخته نمیشود | پخته میشود |
کاهش ارزش غذایی | مواد مغذی بسیار |
رنگ آن غیرشفاف و تیره است | رنگ آن شفاف و روشن است |
مزه خامی میدهد | مزه خوب و پخته |
بار میکروبی بیشتر | کاهش بار میکروبی |
نقطه دود پایین | نقطه دود بالا |
نامناسب برای سرخ کردن و پخت و پز | مناسب برای سرخ کردن و پخت و پز |
خواص روغن ارده کنجد در طب سنتی:
- جلوگیری از سکته قلبی، فشارخون و بهبود گردش خون
- بهبود آسم، تنگی نفس و گلودرد
- کاهش خطر ابتلا به سرطان روده
- بهبود دیابت نوع دو
- تقویت قدرت بدن
- مفید برای پوست و مو
- درمان پوکی استخوان و تقویت مفاصل
- بهبود گوارش به خصوص رفلاکس معده
- تقویت مغز و ضد افسردگی
- کاهش چربی خون
مکانیزم عملکرد روغن ارده کنجد در بدن
مکانیزم عملکرد روغن ارده برای فشارخون و بیماری قلبی:
- روغن ارده کنجد سرشار از سیزامین و فیتو استروژن است که خطر ابتلا به فشارخون و بیماری قلبی مثل سکته قلبی را کاهش میدهد. همچنین روغن ارده کنجد سرشار از اسید اولئیک و آنتی اکسیدانهایی است که برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید است. در ضمن خاصیت ضد باکتریایی، ضد قارچی، ضد التهابی و طبع گرم و تر روغن ارده کنجد باعث شده که ماساژ با آن موجب افزایش گردش خون زیر پوست شود.
مکانیزم عملکرد روغن ارده برای آسم و تنگی نفس:
- وجود منیزیم داخل روغن ارده کنجد از اسپاسم مجاری تنفسی میکاهد. در نتیجه باعث بهبود آسم و تنگی نفس میشود. در ضمن خاصیت ضد باکتریایی این روغن برای درمان بیماری گلودرد بسیار مفید است.
مکانیزم عملکرد روغن ارده برای سرطان و دیابت نوع 2:
- وجود منیزیم و خاصیت آنتی اکسیدانی روغن ارده کنجد موجب کاهش ابتلا و بهبود انواع سرطان روده تا حدود ۱۰ درصد میباشد.
- عنصر منیزیم در روغن ارده کنجد همچنین باعث بهبود دیابت نوع ۲ نیز میشود.
- چون روغن ارده کنجد سرشار از مواد مغذی میباشد، در نتیجه مصرف مقدار کم آن هم میتواند بسیار انرژی بخش و مفید باشد. برای روزه داران نیز پرخاصیت بوده و میتواند تا مدتی توانشان را حفظ کند.
مکانیزم عملکرد و خواص روغن ارده کنجد برای پوست و مو:
- خاصیت آنتی اکسیدانی، ضد باکتریایی و ویتامین E روغن ارده کنجد برای شادابی و سلامت پوست بسیار موثر است. همچنین این روغن برای از بین بردن ضایعات قارچی و سم زدایی پوست مفید میباشد. در ضمن چون خاصیت حجم دهندگی دارد، به همین علت برای تولید روغن زالو و خراطین از روغن ارده کنجد به عنوان روغن پایه استفاده میکنند تا خاصیت حجم دهندگی آنها چند برابر شود. در ادامه باید بدانید که مواد مغذی موجود در این روغن مثل امگا ۳ و امگا ۶ میتوانند از روزنه های مغز به داخل نفوذ کرده و خود را به ریشه مو برسانند، بنابراین موجب تقویت، تغذیه، رشد و براق کنندگی مو شوند.
مکانیزم عملکرد روغن ارده برای تقویت مفاصل:
- غنی بودن روغن ارده کنجد از عناصر معدنی مثل روی و کلسیم عوامل مهمی در تقویت استخوانها هستند و از پوکی استخوانها جلوگیری میکنند. همچنین وجود عنصر مس در ترکیب روغن ارده کنجد به آن خاصیت ضد التهابی قوی داده است که از التهابات مفاصل و درد آنها کاسته و موجب تقویت مفاصل نیز خواهد شد.
مکانیزم عملکرد روغن ارده برای تقویت یبوست و رفلاکس معده:
- روغن ارده کنجد خاصیت نرم کنندگی دارد و به گوارش کمک کرده تا مانع از یبوست بشود. همچنین روغن ارده کنجد به هضم غذا و گرم کردن معده کمک میکند، بنابراین باعث برگشت ناپذیری اسید معده یا رفلاکس معده میشود.
مکانیزم عملکرد روغن ارده برای کاهش اضطراب، استرس، افسردگی و تقویت مغز:
- روغن ارده کنجد به دلیل داشتن بوی خوب و مطبوعی که دارد، باعث کاهش اضطراب، استرس، افسردگی و تقویت مغز میشود.
مکانیزم عملکرد روغن ارده برای کاهش چربی خون:
- روغن ارده کنجد به دلیل داشتن چربیهای غیراشباع و اینکه فاقد کلسترول بد خون میباشد، باعث کاهش چربی خون میشود.
طریقه مصرف روغن ارده کنجد:
- برای بهره گیری از خواص روغن ارده کنجد بهتر است به جای روغنهای عادی از این روغن استفاده کنید.
- برای تقویت موهایتان تقریباً سه شب در هفته کف سرتان را با کمی روغن ارده کنجد ماساژ دهید و فردا صبح بشویید.
- برای درمان افسردگی و تقویت مغز از روش بو درمانی و آروماتراپی هفته یک تا دو بار استفاده کنید تا احساس آرامش را تجربه کنید.
مضرات روغن ارده کنجد:
- پوست دانه کنجد حاوی فیتات و اگزالات است که اگر روغن ارده کنجد از دانه کنجد پوست نکنده تهیه شود، موجب سنگ کلیه میشود.
- به ندرت ممکن است در بعضی افراد حساسیت ایجاد کند.
- اگر روغن ارده کنجد خالص نباشد و به روش صحیح استخراج نشود،تمام خاصیتهایش به مضرات تبدیل میشود، پس در خرید آن دقت نمایید.
- مصرف بیش ازحد فرآوردههای کنجد موجب سقط جنین میشود، پس برای مصرف آنها با پزشک معالجتان مشورت کنید.
مصلح روغن ارده کنجد چیست؟
- آب لیمو ترش و یا آب لیمو شیرین، سرکه و عسل بهترین مصلح برای طبع خواص روغن ارده کنجد است.
darab –
با کیفیته