توضیحات
همه چیز درباره شوید خشک
شوید خشک چیست؟
شوید خشک از دسته سبزیجات معطر و خوش طعم است که در آشپزی کاربرد و محبوبیت فراوانی دارد. به شکلی که برای اضافه شدن به غذاهایی که طبع سرد دارند گزینه مناسبی است.
طبع شوید خشک سرد است یا گرم:
گرم و خشک
خواص شوید خشک:
- رفع مشکلات گوارشی و مقوی معده
- تقویت کننده کبد
- مفید در کاهش چربی خون و بیماریهای قلبی و عروقی
- مفید در سنگ کلیه و مثانه
مکانیزم عملکرد شوید خشک در بدن:
- برگ شوید خشک شده شامل آنزیمهایی است که کربوهیدرات،چربی و پروتئینهای غذا را تجزیه میکند و برای درمان بیاشتهایی، تهوع و درمان نفخ شکم مفید است. مونوترپنِ کاروُون نیز یکی از ترکیبات شوید میباشد که برای دستگاه گوارش، درمان یبوست، تخلیه گاز معده و روده و کمک به حرکات روده موثر است. در ضمن فیبر و روغنهای ضروری موجود در شوید نیز به بهبود حرکات روده کمک کرده و به عنوان یک درمان طبیعی برای یبوست در نظر گرفته میشود.
- از خواص شوید میتوان به دیوریتیک بودن(مُدر و ادرار آور) آن اشاره کرد که سبب میشود، کبد راحتتر پاکسازی شده و در نتیجه کبد چرب و بسیاری از بیماریهای مرتبط با آن درمان شوند. در ضمن شوید، روی آنزیمهای کبد و فعالیت عمومی آنها تأثیرات مثبتی از خود به جای میگذارد.
- شوید دارای اسیدهای چرب مفید میباشد که هضم، جذب و متابولیسم چربی را در بدن افزایش میدهند. به همین دلیل مصرف شوید به کاهش کلسترول و چربی خون بالا کمک کرده و برای پیشگیری از ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی مفید میباشد.
- کلیه مسئول دفع آب و مواد زائد از بدن است. هنگامی که بدن دچار کم آبی میشود، حرکت مایعات از کلیه به آرامی صورت میگیرد و فرصت بیشتری دارد که در این مسیر با نمک و مواد معدنی ترکیب شود و سنگهای رسوبی در کلیه و مثانه تشکیل دهد. این سنگها که به عنوان سنگ کلیه و سنگ مثانه نامیده میشود،درصورتی که ریز باشد با ادرار دفع میشوند. بنابراین چون شوید مُدر(ادرار آور)است موجب شده حرکت مایعات و مقدارشان بیشتر شده و میزان رسوب و ایجاد سنگ کاسته شود. همچنین عفونتهای ادراری بهخصوص در خانمها کاهش پیدا کند.
طریقه مصرف شوید خشک:
- به طور کلی برگ شوید خشک شده را میتوان به عنوان یک چاشنی پرخاصیت و خوشمزه در پخت اغلب غذاهای سرد مانند مرغ، ماهی، برنج، انواع سالادها، ماستها، سوپها، سسها و … استفاده کرد.
- از شوید میتوان در تهیه ترشی استفاده کرد. همچنین طعم آن در تهیه نان عالی است.
مضرات شوید خشک:
- شوید در بعضی افراد بخاطر داشتن فورانوکومارینها موجب افزایش حساسیت پوست به نور ماوراء بنفش و افزایش احتمال بروز واکنش حساسیت به نور میگردد.
- مصرف بیش از حد شوید در کسانی که بیماری حاد یا مزمن کلیوی دارند، موجب تشدید التهاب مجاری کلیوی میشود. همچنین موجب کم شدن میزان اسپرم و یا ضعف دید چشم میشود.
- مصرف بیش ازحد شوید، برای افرادیکه زخم معده دارند، احتمالاً ایجاد خونریزی میکند.
- مصرف مقادیر بسیار زیاد از شوید برای زنان باردار مضر بوده، احتمال سقط جنین را به همراه دارد.
مصلح شوید خشک چیست؟
- گرم مزاجان باید شوید را در کنار آب لیمو، شربت سکنجبین ساده، غوره، آبغوره و ترشیها بخورند.
- سرد مزاجان باید آن را با میخک، دارچین و عسل بخورند.
بادامی –
کیفیت عالی تمیز و خوب