توضیحات
همه چیز درباره سُماق
سماق چیست؟
سماق یک نوع درختچه است که میوه آن خوشهای است. برای استفاده آن را خشک کرده، کوبیده یا آسیاب میکنند و بصورت یک ادویه در غذاها استفاده میشود. از قدیم سماق به عنوان یک ماده دارویی هم استفاده میشده است. مزه آن ترش و کمی نزدیک به طعم آبلیمو دارد. دو نوع سماق داریم: 1-سماق قهوهای 2-سماق قرمز
تفاوت این دو سماق در رنگ این میوه، زمانیکه چیده میشود و نحوه آماده سازی آن است. پوست سماق قرمز کاملا گرفته میشود و بدون هسته آسیاب میشود. در نتیجه از کیفیت بالاتری برخوردار است و رنگ آن قرمز تیره و مایل به ارغوانی است. همچنین سماق قرمز بافت و سطح صاف و یکدستتری نسبت به سماق قهوهای دارد. سماق قهوهای با پوست و هسته آسیاب شده، درنتیجه کیفیتش کمتر است. در مورد طعم اینکه سماق قهوهای ترشتر میباشد.
طبع سُماق سرد است یا گرم:
سرد و خشک
خواص سُماق:
- مفید برای کبد و کبد چرب
- کاهش چربی خون و پیشگیری از بیماریهای قلبی
- کاهش فشار خون بالا
- مفید برای پوست
- لاغری شکم و کاهش وزن
- سلامت دندان و سفیدی آنها و جلوگیری از پوکی استخوانها
- مفید برای معده و دستگاه گوارش
- کاهش خونریزی قاعدگی
- مفید برای حالت تهوع و بی اشتهایی زنان باردار
- کاهش قند خون
مکانیزم عملکرد سُماق در بدن:
- سماق حاوی آنتی اکسیدانهایی است که باعث سم زدایی و پاکسازی کبد شده و ضمنا به درمان کبد چرب کمک میکند.
- تاننهای موجود در سماق باعث کاهش کلسترول بد خون شده و چربی خون بالا کاهش مییابد. درنتیجه احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی هم کمتر میشود.
- فلاونوئیدها که از ترکیبات اصلی سماق هستند باعث کاهش فشار خون بالا میشوند.
- همانطور که گفته شده سماق باعث سم زدایی و پاکسازی کبد شده و وقتی کبد سالم باشد، صورت و پوست دچار آکنه، جوش، کهیر و … نمیشود. بنابراین فرد دارای پوست سالم، شفاف و تمیز میباشد. درضمن ویتامین C موجود در سماق باعث کاهش چروک شده و به جوانسازی پوست صورت کمک میکند.
- مقادیر بالای ویتامین C موجود در سماق خاصیت چربی سوزی دارند. بخصوص به سوزاندن چربی در معده کمک کرده و غذاهای چرب را هضم میکنند. بنابراین برای لاغری شکم و کاهش وزن مفید میباشند.
- طبع سرد و خشک سماق که با طبع استخوان یکی است و باعث استحکام بخشیدن به قسمت استخوانی دندانها میشود. همچنین وجود کلسیم در سماق نیز باعث سالم ماندن استخوان و دندانها میشود و از درد دندان و پوکی استخوان جلوگیری میکند.
- علاوه بر تانن مقدار قابل ملاحظهای اسید سیتریک، اسید وینیک و اسید مالیک وجود دارد که هنگام خوردن سماق همراه غذا باعث هضم بهتر در معده و کاهش نفخ میشود.
- یکی از علتهای خونریزی خانمها ضخامت زیاد در رحم است، سماق ضخامت رحم را کم کرده و از شدت خونریزی کم میکند.
- طعم ترش و خوشمزه و طبع سرد سماق باعث کاهش حالت تهوع و استفراغ ناشی از افزایش گرمی بدن شده و چون میتواند اختلالات گوارشی و مشکلات مربوط به روده بزرگ را برطرف کند باعث کاهش بی اشتهایی و رفع تهوع در خانمهای باردار بشود.
- آنتی اکسیدان موجود در سماق بسیار قوی است. بنابراین تحقیقات نشان داده که باعث کاهش قند خون میشود.
طریقه مصرف سُماق:
- برای پاکسازی کبد، پوست، کاهش چربی و قند خون یک الی دو قاشق پودر سماق را در یک لیوان آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند، تا دم بکشد. سپس آن را بنوشید. روزی یک تا دوبار میل کنید. این کار را تا انجام آزمایش و حصول نتیجه ادامه دهید.
- برای کاهش فشارخون بهتر است از ادویه سماق استفاده نشود، چون به همراه نمک است. سماق نکوبیده را برای کاهش فشارخون استفاده کنید. یک قاشق غذاخوری سماق را با یک لیوان آب جوش دم کنید، صاف کرده، سپس میل کنید.
- برای لاغری شکم بعد از هر وعده غذایی نصف قاشق چایخوری پودر سماق را در آب بریزید، هم زده، سپس میل کنید. این کار را تا گرفتن نتیجه ادامه دهید.
- مسواک زدن با پودرسماق موجب سفیدی دندان میشود. هفتهای 3 الی 4 بار این کار را انجام دهید.
- برای درمان اسهال و یا اسهال خونی مقداری سماق + برگ گشنیز خشک شده + یکعدد زرده تخم مرغ آب پز میل کنید.
- برای کاهش خونریزی قاعدگی 5 تا 7 روز مقداری سماق را بجوشانید و روزانه یک لیوان مصرف کنید.
- درمورد رفع تهوع، استفراغ و افزایش اشتها در دوران بارداری یک قاشق چایخوری پودر سماق + نصف قاشق چای خوری زیره سیاه را با یک لیوان آب سرد مخلوط کرده و میل کنید.
درضمن سماق را میتوان با انواع سالادها و یا غذاهای سرخ شده مثل سیب زمینی، گوشت، ماهی و همچنین انواع کباب مصرف کرد.
مضرات سُماق:
- مصرف سماق در بعضی افراد ممکن است باعث واکنش آلرژیک و خارش پوست شود.
- خوردن سماق تازه باعث مسمومیت میشود و فقط میتوان سماق را بصورت خشک استفاده کرد.
- برای افراد لاغر اندام مصرف بیش از حد سماق باعث لاغرتر شدن فرد میشود.
- برای کسانیکه معده حساسی دارند، مصرف سماق توصیه نمیشود.
- افرادیکه از داروهای کاهش چربی، فشارخون و کاهش قند خون استفاده میکنند، برای مصرف سماق بصورت دارو حتما با پزشک خود مشورت کنند.
- در دوران بارداری و شیردهی نیز در مصرف سماق زیاده روی نکنید.
نکته: برای شستشو،در مدت کوتاهی سماق را در ظرف آبی بریزید تا گرد و غبار آن را بزداید، سپس از صافی رد کنید. اگر مستقیم با آب بشویید. طعم خود را از دست میدهد.
مصلح سُماق چیست؟
انیسون و مصطکی
فرهادی –
خیلی سماق خوبیه